Kullanıcı Değerlendirmesi: / 1
ZayıfMükemmel 

Çiğ, az pişmiş veya pastörize olmayan besin ürünleri birtakım çevrelerde kabul görebilir. yalnız bu seçim sizi farkında olmadan gıdadan kaynaklanan birçok hastalığa yatkın duruma getirebilir. Gıdadan kaynaklanan hastalıkların en yaygın görülenlerinden biri Salmonella'dır. Son birkaç yılda yepyeni enfeksiyonların sıklığının azalmış olmasına karşın, özellikle belirli antibiyotiklere karşı direnç gelişen suşların niçin olduğu ve birbirinden ayrı bi şekilde ortaya çıkan yepyeni istilalar bildirilmiştir. JAMA'da Washington ve California'da bu çeşit üç istila bildirilmiştir. Salmonella genellikle az pişmiş veya çiğ yumurta, tavuk, et ve pastörize olmayan yiyecekler yoluyla bulaşır. Korunmak sebebiyle en iyi yol, bu çeşit besin ürünlerini az pişmiş veya çiğ yememek, mutfak tezgahını, yiyeceği hazırladığınız kapları ve ellerinizi iyice yıkamaktır. (Bu sayfadaki korunma önlemlerine bakınız).

SALMONELLA NEDİR?

Salmonella, insanlarda ishalli hastalığa niçin olan 1 bakteri grubudur. çoğunlukla, hayvan dışkısı bulaşmış yiyecekler yoluyla yayılır. Salmonella'nın birçok değişik tipi bulunur. S. typhimurium ve S. enteridis ABD'de en sık rastlanan tipleridir.

POTANSİYEL SALMONELLA KAYNAKLARI:

Çiğ veya az pişmiş et, tavuk, yumurta veya pastörize olmayan süt (pastörize olmayan sütten üretilen ürünler).

Birçok hayvan kökenli çiğ yiyeceklerde bulunabilir, yalnız yiyecekleri pişirmek genellikle Salmonella'yı öldürür.

Gıda ürünleri yıkanmamış mutfak malzemeleri veya birtakım konut hayvanlarının dışkılarıyla temastan sonraları ellerin yıkanmaması sonucu da enfekte mümkün.

Yakın zamanlarda besin ve İlaç İdaresi, yaşlıların ve bağışıklık sistemi zayıflamış olanların alfaalfa filizi yememesini önerdi.

BELİRTİLERİ:

Salmonella birlikte enfekte kişide enfeksiyondan 12-72 saatte ishal, ateş ve karında kramp gelişebilir. Hastalık (salmonelloz) genellikle 4-7 gün sürer ve hastaların bazıları tedavisiz iyileşir. yalnız birtakım kişılerde hastalık, hastaneye yatırılmayı ve antibiyotik kullanmayı gerektirebilecek kadar ağır mümkün. ihtiyarlar, bebekler ve bağışıklık sistemi zayıflamış şahıslar bu grupta mekan alır.

HASTALIKTAN NASIL KORUNURSUNUZ?

Tavuk, et ve yumurtayı yemeden önce iyice pişirin.

Çiğ veya az pişmiş tavuk, et, yumurta veya pastörize olmayan sütten üretilen yiyecek, içecek ve diğer besin ürünlerini yemeyin.

Sebzeleri yemeden önce bol suyla yıkayın.

Çapraz bulaşmayı önlemek sebebiyle sebze, pişmiş veya hazır yiyecekleri, pişmemiş yiyeceklerle çiğ yumurtadan ayrı 1 yere yerleştirin. Çiğ yiyecekleri hazırladıktan sonraları ellerinizi, bıçakları, tezgahı ve diğer mutfak malzemelerini iyice yıkayın.

Yiyecekleri hazırlamadan önce ve hayvan dışkısıyla temas ettikten sonraları ellerinizi iyice yıkayın. .

< Önceki		Sonraki >